 Smuffles
Tripticos
en Salsa Hungara
Receta Tradicional de las Bodas Afganesas.
Version 5.3b (Se han corregido los ingredientes que provocaban dolores
de estomago y flatulencias.)
Recopilada por el Lic. Guillermo Ballesteros.
INGREDIENTES
3 Onzas de Amalgama fresca
1 trozo grande de triptico
1/2 kilo de Smuffles
2 cucharadas chicas de Sal de Azarrán
1 Litro de Salsa Hungara ( De preferencia del Norte de Hungria )
1 mazo de Blofos en Flor
Sal al gusto
MODO DE PREPARACION
Se marinan los Blofos en la Salsa Hungara, dejandose reposar por lo menos
2 horas.
Se rocia la Amalgama fresca con la Sal de Azarrán, procurando que la
mezcla sea hetereogenea.
Los Smuffles se sonsacan hasta que adquieran la consistencia del
Middfle a medio cocer y se cocen junto con los Blofos a fuego lento.
Se mezcla todo y se le agrega la Sal.
Rinde 1 porción.
Bolobanes en Mantequilla
V 1.001
RINDE 1 PORCION.
Ingredientes:
1 Boloban ( De preferencia fresco )
1 Barra de Mantequilla
Modo de preparacion:
Se calienta el sarten a 123 grados C.
Se deja enfriar el sarten a 120 grados C.
Se coloca el boloban sobre el sarten.
Se le deja caer la mantequilla.
Se mueve un poco el bolban, de izq. a der. hasta que agarre toda la
mantequilla. ( Es importante la direccion del movimiento, porque en caso contrario
el boloban se apacigua y no agarra el sabor.)
Se saca del sarten y se come.
 Fresas a la Francesa
V 2.0
Receta proporcionada por el Lic. Guillermo Ballesteros.
Esta receta requiere de una gran habilidad culinaria para su preparacion.
INGREDIENTES:
1/2 Kilo de Fresas frescas de Francia.
1/2 litro de aceite de cartamo.
1 Mazo pequeño de Grolo sin madurar.
4 Buchequis chicos.
MODO DE PREPARACION:
Se precalienta el aceite hasta que alcance un punto de surrillo delgado.
Se frien las fresas hasta que queden doraditas.
El Grolo se desmenuza despues de haberlo meneado.
Una vez desmenuzado el Grolo, se asusta con el herbor del aceite hasta que suelte
algo de grafio.
Con el grafio aun frio, se marinan los Buchequis para quitarles el pistilo.
Cada pistilo se enrrolla en Grolo desmenuzado y se introduce dentro de cada fresa, cuidando
que la heterofilia del pistilo quede sin machacar.
Se sirve con una Hamburgesa.
Centros de Donas en Almibar
RECETA TRADICIONAL DE GUASAVE.
Esta receta se empezo a servir en 1954 a las orillas de la carretera
Internacional, entre el Burrion y Guasave. Don isidro Perez C. conserva
el original escrito en caita de esta receta. Se lo han pedido del museo
del Centro Civico Constitucion de Culiacan y del Centro de Ciencias, pero
se ha negado a darselas.
LA REALIZACION DE LAS RECETAS SERA RESPONSABILIDAD
UNICA DEL QUIEN LAS COCINE |
Actualizada el:
3 de Mayo 2006 |
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